La leche de vaca es un producto tan utilizado como sus derivados:  el yogur y el queso. Sin embargo, podemos considerar la leche como un alimento antinutriente, ya que debemos para poder digerirla tenemos que quitarle minerales a nuestro cuerpo.

Está comprobado que la cantidad de calcio que debemos quitar a nuestros huesos para digerir la leche es mayor que la cantidad de calcio que contiene la leche. Por lo tanto, se derriba el mito que nos han inculcado de que la leche es un gran aporte en calcio. Las semillas de sésamo o el perejil, por ejemplo, tienen mayor cantidad de calcio que la leche, pero esos alimentos no están patrocinados por una gran industria como la láctea y por eso muchas personas no lo saben.

Además, para digerir la leche necesitamos un enzima llamada lactasa que la mayoría de los adultos dejamos de fabricar pasada la época de lactancia. Es por eso que algunas personas presentan intolerancia a este alimento y no son conscientes porque los síntomas los consideramos como “normales”.

Síntomas De La Intolerancia a la Lactosa

Los síntomas que se presentan en las personas con intolerancia a la lactosa son:

  • Mucosidad en las vías respiratoras
  • Mucosidad intestinal
  • Vientre inflamado
  • Hinchazón general
  • Gases
  • Diarrea o Estreñimiento

Si notas el vientre inflamado, tienes malas digestiones y sospechas que puedes ser intolerancia a la lactosa, puedes solicitar a tu médico que te haga una prueba para corroborarlo. También puedes hacer la prueba dejando de tomar leche durante un mes, y observar si los síntomas mejoran.

Sustitutos de La Leche de Vaca

Seas o no intolerante a la lactosa, puedes obtener grandes beneficios de sustituir esta bebida por otras más nutritivas e interesantes. Las leches vegetales pueden aportarte mucho más calcio y minerales que la leche de vaca, son fáciles de preparar en tu propia casa y tu estómago te lo agradecerá en forma de digestiones suaves y ligeras.

Duran hasta dos días en la nevera y puedes hacer infinidad de recetas saludables con ellas. A continuación te indico una receta para que pruebes a hacer en tu propia casa la leche de almendras, una magnífica sustituta de la leche que te aportará calcio sin los inconvenientes que puede presentar la leche.

 

Leche de Almendras

Ingredientes para 1 litro:

1 taza de almendras crudas

4 tazas de agua

2 cucharadas de miel

Una pizca de canela

 

Elaboración:

Pon en remojo las almendras la noche anterior. A la mañana siguiente retira el agua y enjuaga bien. Tritura las almendras en un vaso de batidora con 4 tazas de agua, la miel y la canela. Mezcla todo bien y cuélalo todo con una bolsa de leche vegetal, una gasa o un colador finito.

 

Espero que te animes a probar las leches vegetales que te aportarán gran cantidad de nutrientes sin los inconvenientes de malas digestiones, mucosidades y gases..

Hasta la semana que viene!!

Cristina Moreno

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