El arroz es uno de los platos principales en muchas culturas asiáticas. Es un alimento rico en hidratos de carbono y en muchas dietas de control de peso suele prohibirse. Pero hoy quiero hablarte de la diferencia entre el arroz blanco y el arroz integral.

Diferencias entre el arroz integral y el arroz blanco

El arroz blanco es un cereal al que le han quitado la cáscara, lo que llamamos el salvado. Aún así, es un alimento bajo en sodio y en grasas que contiene muy pocas calorías. El problema del arroz blanco es que tiene un alto índice glucémico, esto quiere decir que produce un pico de energía muy alto en poco tiempo con la consiguiente bajada después. Esta bajada de azúcar es la que nos producirá hambre al poco tiempo.

El arroz integral posee mucha más fibra, ya que contiene la cáscara con todos sus nutrientes y vitaminas. Al poseer más fibra, el cuerpo tarda más en digerirla por lo que el aporte de energía se alargará en el tiempo. ¿Esto qué significa?

  •  necesitaremos comer menos cantidad para sentirnos saciados
  • nos aportará energía continua durante más tiempo
  • nos alimenta en mayor cantidad al poseer nutrientes necesarios para las células
  • mejorará el tránsito intestinal por su aporte en fibra
  • reduce los niveles de colesterol

Propiedades del Arroz Integral

El arroz integral es de los pocos alimentos que contienen los doce aminoácidos esenciales, que es lo que el cuerpo utiliza para construir las proteínas que formarán los músculos y los tejidos.

Además de agua, hidratos de carbono de combustión lenta y proteína, el arroz integral contiene:

  1. minerales (hierro, calcio, sodio, potasio, fósforo…)
  2. provitamina A
  3. Vitamina B1, B3 y B12.

Porqué el Arroz Integral es bueno para bajar de peso

Yo recomiendo aumentar el consumo de este alimento cuando se quiere adelgazar, ya que además de nutrirte y aportar energía constante, te ayudará a eliminar líquidos por su contenido en albúmina.

Además, por contener mucha fibra, te ayudará a eliminar los residuos del intestino y a mejorar el tránsito intestinal.

Es un alimento maravilloso que puede prepararse de mil maneras diferentes por lo que no te aburrirás de comerlo.

El principal problema del arroz integral

El principal problema que tenemos para incluir este alimento en nuestra dieta, es que la textura es diferente a la del arroz blanco. Tenemos la creencia que el arroz integral es más duro o insípido y cuando no sabemos cocinarlo, es cierto que el arroz queda así.

Por eso hoy quiero explicarte el truco de cómo se cocina el arroz integral para que te quede siempre suelto y en su punto.

Puedes ver cómo cocino el arroz integral en el siguiente vídeo.

Y cuando te estanques en la bajada de peso…

El arroz integral tiene la propiedad de romper la memoria celular del cuerpo. ¿Qué significa esto? Pues verás, cuando estamos haciendo una dieta y comenzamos a bajar de peso, a veces nos estancamos y no logramos seguir bajando. Esto ocurre por la memoria celular, que te explicaré otro día en otro artículo.

Básicamente consiste en que tus células recuerdan ese peso como el que has tenido durante años, y de ahí no bajan. Y ya puedes comer lechuga durante días, que no bajas ni un gramo más.

Si te está pasando esto, prueba a comer y cenar arroz integral durante una semana. De esta forma la memoria celular se olvidará de tu peso anterior y tu cuerpo seguirá bajando de peso.
Conclusión

Saber cocinar el arroz integral es básico si quieres acercarte a una alimentación saludable que te ayude a adelgazar.

Puedes cocinarlo con setas, con verduras, salteado, en sopa, en ensalada… Las recetas son infinitas!!!

¿Te gustaría que grabara más vídeos sobre cocina? Pues anímate a dejarme un comentario. Estoy abierta a tus preguntas y sugerencias. Mi propósito es ayudarte a bajar de peso, así que no dejes de compartirme tus inquietudes.

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Un abrazo integral

😉

Cristina Moreno

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